芋头，又名芋艿，属于天南星科植物，是一种营养丰富的块茎类蔬菜。芋头含有丰富的蛋白质、淀粉、钙、磷、铁、钾、镁等多种矿物质，以及维生素B1、B2、C等维生素，对人体健康大有裨益。
首先，芋头具有增强免疫力的作用。芋头中的黏液蛋白被人体吸收后，会产生免疫球蛋白，从而提高人体免疫力，增强抵抗力。对于癌症手术后放射化疗以及康复的人来说，食用芋头具有很好的辅助治疗功效。
其次，芋头具有洁齿防龋的功效。芋头中含有较高的氟，可以清洁牙齿，防止蛀牙。长期食用芋头，有助于保持口腔健康。
再者，芋头具有解毒防癌的作用。芋头中的粘液蛋白被人体吸收后，会产生免疫球蛋白，从而提高人体免疫力，对于人体的癌毒有抑制消解作用，可用于防治肿瘤等疾病。
此外，芋头还具有美容乌发、补中益气、健脾养胃等多种保健功效。芋头属于碱性食物，可以中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，起到美容养颜、乌发的作用。同时，芋头还能增进食欲，帮助消化，对于胃酸过多、消化不良等问题有一定的缓解作用。
芋头生吃，更是保健养生的绝佳选择。生芋头口感脆甜，含有丰富的营养成分，不仅可以直接食用，还可以制作成各种美味佳肴。以下几种芋头生吃的保健养生方法，供您参考：
1. 芋头沙拉：将生芋头切成薄片，加入生菜、黄瓜等蔬菜，再加入适量的沙拉酱，即可制作成一道美味可口的芋头沙拉。
2. 芋头果汁：将生芋头榨汁，加入适量的蜂蜜和柠檬汁，搅拌均匀后饮用，既美味又具有保健功效。
3. 芋头脆片：将生芋头切成薄片，用油炸至金黄酥脆，即可制作成美味的芋头脆片。
总之，芋头生吃，真是保健养生必备！让我们充分利用芋头的营养价值，为身体健康加分吧！