鹅蛋富含优质蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素，具有补中益气、养心肝、增强心脏供血能力等功效。而香菜，又称芫荽，性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢，具有祛风邪、醒脾开胃、促进消化等作用。将鹅蛋与香菜搭配烹饪，既美味又具有保健功效。
首先，鹅蛋香菜组合具有温中健脾、开胃的功效。鹅蛋性温，与香菜搭配，能够缓解脾胃虚寒、食欲不振等症状。对于体质虚弱者来说，这道菜是一道不错的滋补佳肴。
其次，鹅蛋香菜组合对心脑血管疾病具有很好的预防作用。香菜中的挥发油、维生素A和C等成分，可以增强心血管功能，预防脑中风。鹅蛋中的卵磷脂则有助于降低血脂，改善心血管健康。
此外，鹅蛋香菜组合还具有以下保健功效：
1. 补脑、增强记忆力：鹅蛋含有丰富的卵磷脂，有助于大脑发育和记忆力提高。将鹅蛋与香菜搭配，更能发挥其补脑益智的作用。
2. 预防感冒咳嗽：香菜具有祛风邪、预防感冒的功效。在寒冷的天气里，食用鹅蛋香菜组合，可以有效预防感冒咳嗽。
3. 增强免疫力：鹅蛋富含蛋白质、氨基酸和多种维生素，能够增强人体免疫力，提高抵抗力。
4. 辅助消化：香菜中的挥发油具有促进消化的作用，与鹅蛋搭配，有助于改善消化功能。
鹅蛋香菜组合的制作方法简单易学。首先，将鹅蛋打散，加入适量盐和白酒，搅拌均匀。然后将香菜切碎，放入蛋液中，再次搅拌均匀。最后，下锅炒熟即可。
总之，鹅蛋香菜组合具有丰富的保健功效，适合广大人群食用。在日常饮食中，我们可以适当增加鹅蛋香菜组合的摄入，为我们的健康加分。然而，对于过敏体质者来说，应谨慎食用，以免引发过敏反应。